|
|
Murghi Aur Palak
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg kippebouten en kipfilet, zoner vel
- 4 eetl olie
- 2 middelgrote uien, gesnipperd
- blokje gemberwortel, 2,5 x 2,5 cm, gepeld en geraspt
- 3 teentjes knoflook, gepeld en geperst
- 1,5 theel zout
- 0,9 dl warm water
- 1 volle eetl geklaarde boter
- 2 teentjes knoflook, gepeld en gesnipperd
- 8 kerrieblaadjes
- 0,5 theel komijn
- 0,5 theel venkelzaadjes
- 2 gedroogde rode chilipepertjes, grof gehakt
- 4
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Van elke kippebout de poot van de dij scheiden en kipfilet in de lengte doorsnijden.
Op half vuur de olie verhitten en ui, gember en de geperste knoflook erin fruiten tot de ui goudbruin is (6-8 min.)
Het vuur laag zetten, kruidenpa[je toevoegen.
Al roerend 4-5 min. verwarmen.
De kom omspoelen met 2 eetlepels water en dit vocht bij het kruidenmengsel doen.
Nog 2-3 min. roerbakken.
De kip toevoegen en het vuur vrij hoog zetten.
De stukken kip al omscheppend bakken tot ze kleur krijgen (3-4 min).
Het water en 1 theelepel toevoegen, aan de kook brengen en met het deksel op de pan nog een kwartier laten sudderen; in deze tijd een of twee keer omscheppen.
In een andere pan op half vuur de boter verhitten en de gesnipperde knoflook, kerrieblaadjes, komijn, venkel en rode chilipepertjes toevoegen.
Flink roeren.
De spinazie goed wassen en de harde steeltjes eruit halen.
Restant zout in de pan doen.
Omscheppen en 5-6 min. bakken, aan de kook brengen en met het deksel op de pan 20 min. laten sudderen.
Af en toe omscheppen.
De garam masala door de yoghurt roeren en tot een glad mengsel kloppen.
Dit al roerend door het mengsel van kip en spinazie toevoegen.
Op half hoog vuur 6-8 min. laten koken zonder deksel.
Vaak omscheppen.
|
|
|